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COMIDAS TÍPICAS DE GOIÁS VELHO

Publicado Por goiasvelho no domingo, 8 de janeiro de 2012 | 07:13 Fonte Citada Abaixo

Arroz com pequi
Ingredientes:

1 quilo de pequi

Sal, alho, cebola e molho de pimenta


Modo de fazer:
Limpe o pequi e refogue-o com os demais temperos (a pimenta é opcional). Juntar água e deixar cozinhar até a água secar. Acrescentar o arroz bem refogado, mais água e deixar cozinhar até chegar.
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FRANGO COM PEQUI
1 (sopa) de óleo
1 frango caipira picado e sem pele
12 caroços de Pequi
4 dentes de alho amassados com sal
1 litro de água
1 cebola média
cebolinha
pimenta-do-reino
salsa


Colocar óleo na panela, assim que esquentar colocar a cebola prá dourar Depois acrescentar o alho com o sal e o frango. Deixar refogar bem e depois acrescentar o Pequi. Adicionar a água aos poucos. Depois de colocar toda a água na panela, colocar a pimenta e o cheiro verde e deixar cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Se necessário adicionar mais água. Quando o frango estiver bem cozido está pronto. Mas cuidado ao comer só se come a camada amarela e macia que envolve o caroço, a parte interna da fruta é cheia de espinhos.
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Abobrinhas recheadas


INGREDIENTES


- 01 Xícaras de soja texturizada
- 03 Abobrinhas
- 02 Tomates picados
- 01 Cebola picada
- ½ Xic. De coentro com cebolinha picados
- Alho picado
- 02 Col. Sopa de margarina light
- ½ Xícara de azeitonas picadas
- 03 Colheres de sopa de requeijão light
- Sal e pimenta

MODO DE PREPARO

- Corte as abobrinha em pedaços de 04 cm e retire a polpa. Coloque-as numa panela com água, sal, pimenta e um fio de óleo. Tampe e deixe no fogo para cozinhar. Escorra e reserve.
- Numa panela coloque a margarina, a cebola, o alho, as azeitonas, a soja, o coentro e a cebolinha, os tomates e refogue tudo muito bem, temperando com sal e pimenta.
- Recheie com o preparado de soja as abobrinhas. Coloque-as num refratário untado com azeite. Disponha um pouco de requeijão sobra cada uma e leve ao forno para gratinar.

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Charutinho de repolho


Ingredientes:


Folhas grandes de repolho
Arroz cozido (uma colher de sopa para cada charuto)
Soja temperada (duas colheres de sopa para cada charuto)

Azeite de oliva

Cebola branca

Hortelã fresco

1 xícara de molho de tomate

Modo de fazer:

Afervente as folhas de repolho para amolecer, com cuidado para não desmancharem demais. Misture em um recipiente o arroz, a soja temperada, o azeite, a cebola e o hortelã. Recheie cada charuto, dobre as pontas como se fizesse um pacote e amarre com laços de repolho cru. Leve ao forno médio em forma untada com azeite de oliva e cobertos com molho de tomate, por vinte minutos.
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FRANGO CAIPIRA COM ARROZ E PEQUI


- 1 kg e meio de frango caipira
- 1 litro de óleo
- 1 kg e meio de pequi
- 500 g de arroz
- 2 kg de milho milho-verde
- 3 cebolas
- 1 cabeça de alho
- Cheiro verde
- Coentro
- 4 Pimentas bode picadas.
- 1 litro de água

Modo de Preparo:
Coloque frango para fritar, sem o tempero, por 20 minutos. Acrescente depois as cebolas picadas, o alho amassado com sal e logo em seguida, os pequis, o milho, o arroz crú, a pimenta picada e água fervendo.
Espere até o arroz ficar cozido.

Por último, acrescente o coentro e o cheiro verde.

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EMPADÃO GOIANO
O empadão de Goiás Velho possui uma caracteristica singular de qualidade e são preparados com ingredientes de primeira linha, resultando em salgados com muito mais sabor e qualidade.

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